サッポロチリワインにあうレシピ

調理時間　約35分

■材料（４人分）
牛薄切り肉 250ｇ
塩、胡椒 少々
にんにく 1片
たまねぎ 100ｇ
本しめじ 1パック
バター 30ｇ
サラダ油　大さじ1
小麦粉 大さじ２
赤ワイン　150ｍｌ
デミグラスソース　100ｇ
トマト 1/2個分
水 200ｍｌ
ロリエ 2枚
コンソメ顆粒 小さじ2
クレソン　適量

■作り方
1.牛肉は一口大に切り塩・胡椒で下味をつける
2.トマトは１ｃｍの角切りにする
3.にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける
4.フライパンにサラダ油を入れ、小麦粉をまぶした牛肉を焼き色がつくまで炒める
5.鍋にバターを入れ、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め、しめじを加えさらに炒め、赤ワインを入れて１～２分煮てから②と④とデミグラスソース、水、ロリエ、コンソメ顆粒を加えさらに煮る
6.⑤に塩・胡椒で味を整え、皿に盛りクレソンを添え、好みで生クリームをかけてもよい

調理時間　約４0分

■材料（４人分）
米　2カップ
鶏もも肉　160ｇ
玉ねぎ 120ｇ
にんにく　1片
オリーブオイル 大さじ1
海老 12尾
アサリ 400ｇ
白ワイン　140ｍｌ
トマト 1個
ピーマン　2個
レモン 1/2個
サフラン　小さじ1/3
水　200ｍｌ
コンソメ　小さじ1
塩・胡椒　少々
オリーブオイル 大さじ1

■作り方
1.米は洗ってザルにあげる
2.サフランは分量の水に漬ける
3.鶏肉は２ｃｍ角に切り塩胡椒する
4.玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトはくし型に切る
5.ピーマンは乱切りにしオリーブオイルをまぶす
6.海老とアサリをワイン蒸ししてザルにあげ、海老には塩ひとつまみを振り、蒸し汁は残す
7.フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒め、玉ねぎとにんにくを加え、米を入れ炒める
8.⑦に⑥の蒸し汁と水を加えて３００ＣＣにし、コンソメ、塩と胡椒と②を加え、蓋をして中火で１０分位煮てそのまま１０分蒸らす
9.鉄板にオリーブオイルを流し⑧を広げ⑥と⑤とトマトを並べ２００度で５分焼きレモン汁をかける